京都 懐石料理｜京鴨｜祇園 華舞 京都祇園の日本料理・懐石料理は祇園華舞

京都 懐石料理｜京鴨｜祇園 華舞

【京鴨の治部煮】

治部煮（じぶ煮）は石川県を代表とする煮物のことで、
鴨肉にとろみつけるのが特徴の伝統的な日本料理です。

少なくとも江戸時代から食べられていたとされる武家料理で、
名前の由来は、じぶじぶと煮ることなど諸説あります。

祇園 華舞では鴨肉と相性の良い京都の九条葱を油で蹴って、
葛でとろみをつけた京鴨と、素材そのものの味を引き立てた蕪で、
炊合せにいたしました。

ぜひお楽しみいただきたい、懐石料理のひと品です。

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都 伸廣が華舞の屋号を引継ぎ【一日一組様の貸し切りでお迎えする日本料理店】

祇園 華舞は「一期一会のご馳走」を通じて、作り手と食材、
そしてお客様の心を繋ぎ、感動を提供し続けます。

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