京都 懐石料理｜雲丹 はだて｜祇園 華舞 京都祇園の日本料理・懐石料理は祇園華舞

京都 懐石料理｜雲丹 はだて｜祇園 華舞

【羽立の生うに】

北海道の羽立水産さまの生うにを仕入れました。
一般的に言われている、生うにの4大ブランドの一角で、
京都の日本料理でも重用されております。

北海道のキタムラサキウニで、サイズが大きく直径約10㎝もあり、
身ひとつひとつも大きいのが特徴です。別名『白ウニ』とも呼ばれます。

甘味や凝縮された旨味がたまらないことに加え、
大きい故に食感がしっかりと感じられ、ボリューム感を楽しめるウニです。

なめらかな舌触りと濃厚なコク、上品な磯の香りを
祇園 華舞の懐石料理の中で存分にご堪能ください。

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都 伸廣が華舞の屋号を引継ぎ【一日一組様の貸し切りでお迎えする日本料理店】

祇園 華舞は「一期一会のご馳走」を通じて、作り手と食材、
そしてお客様の心を繋ぎ、感動を提供し続けます。

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