京都 懐石料理｜吉野檜 カウンター｜祇園 華舞 京都祇園の日本料理・懐石料理は祇園華舞

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【無節の吉野檜の一枚板カウンター】

今回はお客様に大変親しんでいただいている、
祇園 華舞の檜のカウンターをご紹介いたします。

インスタでは動画でご紹介しておりますので、ぜひ下記をご覧くださいませ。
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約９センチの吉野檜で、奈良の吉野や兵庫の三木に何度も足を運んで選んだものです。
なんといっても、『無節』の無垢の一枚板の檜であることが特徴で、
特に綺麗な木目が中央付近に通っているので素直でいい檜だと現地でもお墨付きのものです。

京都でもなかなかお目にかかれないカウンターだと思います。

無節とは読んで字のごとく、節が１個も無い無地の木です。
無節の木は、節の元となる枝を切り落として育てる必要があるため、
人の手が非常にかかった木材で、昔から高級材として珍重され、
節を基準とした等級付けでは、最も上の等級として扱われます。

こちらのように幅が広い無垢の木材であるということは、
樹齢が高いことを意味しており、
これからますます貴重になっていくことが予想できます。

使い込んでどんどん味わい深くなってまいりました。
懐石料理を召し上がっていただきながら、
吉野檜の歴史や息遣いを肌で感じていただければと存じます。

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