京都 懐石料理｜満寿泉 プライベートリザーブ｜祇園 華舞 京都祇園の日本料理・懐石料理は祇園華舞

京都 懐石料理｜満寿泉 プライベートリザーブ｜祇園 華舞

【満寿泉 純米大吟醸 SUPECIAL プライベートリザーブ】

富山県東岩瀬町の桝田酒造店さま

蔵元の苗字「桝田」にちなみ、縁起良く「寿」が「満」ちる「泉」と当て字し、
満寿泉（ますいずみ）と命名されました。

こちらの蔵元の信念は、「美味求眞」。
美味しいものを食べている人しか美味しい酒は造れない、
という信条から来ております。

まさに京都の日本料理の職人達も、
美味しいものを口にすることで舌や目、鼻の五感を総動員して学び続けますので、
とても共感できる信条です。

そんな満寿泉の中でも、今回は純米大吟醸 SUPECIALを選びました。
こちらはブルゴーニュの白ワインに使われた樽の中で貯蔵・熟成されたお酒で、
オークの樽に負けないように麹をたくさん使い、通常は2割の麹歩合のところ、
麹歩合を4割まで高め、酸と奥行きの深さを引き出されております。

ぜひ祇園 華舞の懐石料理との共通点、
『探求し続ける熱意』をお楽しみいただければと存じます。

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都 伸廣が華舞の屋号を引継ぎ【一日一組様の貸し切りでお迎えする日本料理店】

祇園 華舞は「一期一会のご馳走」を通じて、作り手と食材、
そしてお客様の心を繋ぎ、感動を提供し続けます。

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