京都 懐石料理｜初亀 からからべっぴん｜祇園 華舞 京都祇園の日本料理・懐石料理は祇園華舞

京都 懐石料理｜初亀 からからべっぴん｜祇園 華舞

【初亀 からからべっぴん】

静岡県藤枝市の初亀醸造さま

前回に続き、辛口をもうひとつご紹介いたいます。

初亀からからべっぴんは日本酒度「＋10」の超辛口酒です。
“からから”の名の通りドライな口当たりが大きな特徴である一方、
静岡酵母NEW-5にて長期低温発酵させ、
酸味を低く抑えて味わいのバランスを取ることで、
兵庫県特A地区東条産の山田錦の上品な甘みがきちんと感じられます。

まろやかな旨味を感じますが、後口は余韻を残さずスパッと切れます。
辛さに上品さを併せ持つ、まさに『べっぴん』な逸品です。

祇園 華舞の懐石料理の中、脂の乗ったお魚などとご一緒に召し上がっていただくと、
相乗効果でお互いがよく引き立ちあうのでお勧めです。

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都 伸廣が華舞の屋号を引継ぎ【一日一組様の貸し切りでお迎えする日本料理店】

祇園 華舞は「一期一会のご馳走」を通じて、作り手と食材、
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