京都 懐石料理｜間人蟹｜祇園 華舞 京都祇園の日本料理・懐石料理は祇園華舞

京都 懐石料理｜間人蟹｜祇園 華舞

【間人蟹】

幻のカニと称される間人(たいざ)ガニを京都の丹後地方にある間人港から直接仕入れました。
京都の日本料理の中でも大変人気のある食材です。

祇園 華舞ではご縁を頂いた業者様から信頼を得て、貴重な蟹を仕入れさせていただいております。
この希少な命と業者様の信頼に感謝と敬意を込めながら、
生きている間人ガニの脚を外し殻を削ぎ、
今回は備長炭で炭の香りをまとわせて調理いたしました。

贅沢な懐石料理をご堪能いただきたく思います。

インスタグラムに動画も投稿しております。下記をご覧ください。

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都 伸廣が華舞の屋号を引継ぎ【一日一組様の貸し切りでお迎えする日本料理店】

祇園 華舞は「一期一会のご馳走」を通じて、作り手と食材、
そしてお客様の心を繋ぎ、感動を提供し続けます。

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