京都 懐石料理｜鳥居平今村 赤ワイン｜祇園 華舞 京都祇園の日本料理・懐石料理は祇園華舞

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【鳥居平今村 キュヴェ・ユカ 2004 Rouge】

山梨県甲州市勝沼町の鳥居平今村さま

先日ご紹介した鳥居平今村「Cuvée Yuka 2004 Blanc」。
本日は、その時間をさらに深く重ねた、赤ワインをご紹介いたします。

日本ワインの原点とも言える勝沼で、
鳥居平今村は、畑と真摯に向き合い続けてこられました。

本作「Cuvée Yuka」は、
2004年という特別な年に収穫された葡萄を用い、
長期熟成を前提として仕込まれた限定キュヴェです。

名称は、造り手・今村英勇氏の
お孫さま「由佳（ユカ）」さんの誕生年に由来します。
時を重ねることを前提とした思想が、この一本にも静かに息づいています。

赤でありながら、力強さを前面に出すことなく、
熟成によって整えられた丸みと落ち着き。
時間がもたらす深みが、表情に現れています。

京懐石・日本料理を追求する祇園 華舞では、
料理の流れや余韻を大切にしながら、
一皿一皿を引き立ててくださる存在として、この赤ワインをお選びしております。

白から赤へ。
同じ思想が、異なる深度で響く一本として。

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