京都 懐石料理｜醸し人九平次 うすにごり｜祇園 華舞 京都祇園の日本料理・懐石料理は祇園華舞

京都 懐石料理｜醸し人九平次 うすにごり｜祇園 華舞

【醸し人九平次「うすにごり」 山田錦】

一期一会の御馳走　祇園華舞
一日一組様の貸切でお迎えする日本料理店

二十四節気の移ろいを重んじる当店のカウンターに、この時期欠かせない名脇役が加わりました。
十五代目・久野九平治氏の哲学が息づく「醸し人九平次 うすにごり 山田錦」でございます。

この酒の真髄は、スペックという数字では語り尽くせない、
生命力に溢れた立体的な味わいにあります。

原料となる山田錦は、兵庫県黒田庄の自社田で蔵人自らが土に触れ、育て上げたもの。
その米が持つポテンシャルを最大限に引き出し、生のまま澱を絡めて瓶詰めされた「うすにごり」は、まさに瓶の中で今も息づいています。

口に含めば、完熟した果実のような気品ある甘みと、それを支える鮮やかな酸、
そして微かな苦みが層を成して広がります。
この複雑な五味の調和こそが、繊細な出汁の風味を損なうことなく、
むしろ料理の輪郭を鮮明に描き出してくれるのです。

伝統を守りつつも常に進化を続ける九平次の志は、私共が追求する料理の道とも深く重なります。
今、この瞬間しか出逢えない「生まれたての酒」と、京の旬が織りなす極上の調和をご堪能ください。

A once-in-a-lifetime feast Gion Hanamai Savor the vibrant harmony of “Kamoshibito Kuheiji Usunigori,” a strictly seasonal unpasteurized sake crafted from estate-grown Yamada Nishiki. This brew captivates the palate with its elegant acidity and silky texture, offering a profound sensory dialogue when paired with our meticulously prepared Kyoto specialties.

ご予約はこちら

都 伸廣が華舞の屋号を引継ぎ【一日一組様の貸し切りでお迎えする日本料理店】

祇園 華舞は「一期一会の御馳走」を通じて、作り手と食材、
そしてお客様の心を繋ぎ、感動を提供し続けます。

ご予約はこちら　　　『祇園華舞予約ページ』
動画等はこちら　　　『華舞インスタグラム』　　　をクリックくださいませ。