京都 懐石料理｜甘鯛 花山椒椀｜祇園 華舞 京都祇園の日本料理・懐石料理は祇園華舞

京都 懐石料理｜甘鯛 花山椒椀｜祇園 華舞

【甘鯛と花山椒のお椀】

懐石料理において、お椀は献立の中心ともいえる存在です。

蓋を開けた瞬間に立ちのぼる香り。
その一瞬に、その日の料理の品格が宿ります。

合わせるのは、やわらかな旨みを湛えた甘鯛と、儚い香りをもつ花山椒。

花山椒の旬はきわめて短く、その香りは一瞬で過ぎ去ります。
だからこそ、その名残にこそ、深い美しさがあります。

甘鯛の滋味に寄り添うように広がる清らかな香りは、
椀の中に静かな緊張感と余韻を生み出します。

祇園華舞では、一期一会の御馳走を大切にし、
一日一組様のために、香りの一瞬まで丁寧に整えております。

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都 伸廣が華舞の屋号を引継ぎ【一日一組様の貸し切りでお迎えする日本料理店】

祇園 華舞は「一期一会の御馳走」を通じて、作り手と食材、
そしてお客様の心を繋ぎ、感動を提供し続けます。

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